控制工作服生产的质量和进度需要从以下几个方面进行：

       1、明确质量标准：在生产前，需要明确服装的质量标准，包括面料、工艺、尺寸、款式等方面的要求，并与生产厂家沟通确认。

       2、选择合适的生产厂家：选择有经验、有技术、有信誉的生产厂家，可以确保服装的质量和进度。同时，需要对生产厂家的生产流程、工艺水平、质量管理体系等进行评估。

       3、签订合同并明确责任：在签订合同时，需要明确服装的质量标准、交货时间等条款。同时，需要明确双方的责任和义务，确保在生产过程中出现质量问题时能够及时解决。

       4、跟进生产进度：在工作服生产过程中，需要定期跟进生产进度，了解生产厂家的生产情况，及时解决生产过程中出现的问题。

       5、质量检测与验收：在生产完成后，需要对服装进行质量检测和验收。确保服装符合质量标准，并对不合格的产品进行退回或协商解决方案。

       6、进度调整与应急预案：如遇到影响质量和进度的问题，及时调整生产计划，并制定应急预案以应对可能出现的突发状况，从而确保服装按时交付。

       7、员工反馈与持续改进：收集员工对服装的反馈意见，以便对下一批服装的生产进行改进，提高员工的满意度和工作效率。

       总之，控制工作服生产的质量和进度需要从多个方面进行考虑和实施，包括明确质量标准、选择合适的生产厂家、签订合同并明确责任、跟进生产进度、质量检测与验收、进度调整与应急预案以及员工反馈与持续改进等。